Ciambella alla ricotta

C'è stato un periodo, diversi anni fà, in cui questo ciambellone non mancava mai, al mattino.

Finchè, a un certo punto, non ho completamente smesso di farlo.

E mi sono dimenticata di lui per anni finchè, gironzolando per i soliti blog amici, non l'ho ritrovato e mi è venuta voglia di assaggiarlo ancora.

Senza contare che, ormai da due giorni, ogni volta che aprivo il frigo, un fuscello di ricotta (fù) fresca mi guardava con occhi pietosi.

Così ho rispolverato la ricetta.. che è di quelle facili facili, con i numeri tutti uguali... che rimane a mente.

Ed eccolo qua!

Ingredienti

250 gr farina

250 gr ricotta

250 gr zucchero

20 gr burro

3 uova

una bustina di vanillina

un pizzico di sale

una bustina di lievito per dolci

a piacere:

granella di nocciole

amaretti sbriciolati

scorza d'arancia

Montare le uova con lo zucchero, unire la ricotta, il burro ammorbidito, il sale, la farina, la vanillina e infine il lievito. Mescolare fino ad ottenere un composto omogeneo.

Eventualmente aggiungere le nocciole e gli amaretti... se non li avete ci sta benissimo l'uvetta o le gocce di cioccolato.

Mettere in forno a 180° per 45'-50'.

E questa è la fetta... con buona pace di Monsieur Dukan!

E' molto morbido e profumato, come ciambellone... ed è perfetto per la colazione.
Tuttavia, se posso permettermi, vi consiglio, dopo di questo, di provare anche la Torta dolce alle zucchine che, da quando l'ho provata, mi è rimasta nel cuore per la sua levità.