Fichi ubriachi

Se avete una produzione abbondante di fichi, belli e maturi come questi e avete già fatto questa buonissima cheesecake con crema di ricotta e fichi, potete provare a conservarne un pò in vasetto con la grappa.

Così da ritrovarvi, quest'inverno, un pò d'estate da gustare!!!

Ingredienti
per 4 vasetti da 125g
1 chilo di fichi maturi ma sodi e con il picciolo intatto (altrimenti si disfano in cottura)
250g di zucchero
50g di aceto bianco (non si sente per nulla, alla fine)
grappa qb



Pulire ed asciugare i fichi uno per uno. 
Sistemarli in una pentola d'acciaio con doppio fondo e versare lo zucchero e l'aceto; chiudere con il coperchio e metterli sul fuoco a fiamma media. 
Man mano che i fichi cuociono si formerà del liquido. A quel punto, abbassare la fiamma al minimo e continuare la cottura senza coperchio per 2,5 - 3 ore, mescolando di tanto in tanto, quando il liquido inizierà a restringersi.
Trascorso questo tempo il liquido sarà scuro e denso. Invasare i fichi possibilmente senza sciuparli, aggiungendo liquido fino a metà vasetto.
Lasciare raffreddare.
Una volta raffreddati i vasetti, aggiungere la grappa fino a coprire il tutto (eventualmente, rabboccare dopo qualche ora).
Chiudere e conservare in dispensa.
Occorre aver pazienza per un paio di 2 mesi, prima di assaggiarli.
In questo modo, arrivano giusti giusti sulla tavola di Natale o nei vostri cesti-regalo natalizi!

Anche questa ricetta l'ho pescata anni fà su Cookaround. 

Se la sua proprietaria la riconosce, me lo dica, così potrò ringraziarla per questa delizia!

Saluti dalla Puglia...

Finalmente a casa!

Siamo arrivate ieri e il nostro arrivo è stato accolto con grande emozione dalla mia mamma. 

Emozione di rivedere le nipotine, of course... Si è accorta di me dopo 10 minuti buoni che, grondante di sudore, Caronte appollaiato su una spalla, tiravo fuori valigie e sacchettini dall'auto!

Ma è fisiologico e va bene così! :)

Oltre alla mia mamma, il comitato di accoglienza contemplava variamente alcune vicine di casa e un paio di zie: che l'ospitalità, in Puglia, è cosa nota e rinomata!

Il bottino è stato ricco: giusto quei due fichi appena colti dall'albero e quei due-tre... anche 4 grappoli d'uva! 

...e qualche prugna.

Ne avevo già parlato qui, ricordate?

Per ora non ho rimediato alcun collegamento internet stabile. 
Per cui scusate se non sono molto presente... vi saluto al volo dallo smartphone, lasciandovi queste due immagini di "casa mia"!

A presto...

Buttermilk cake di Nigella Lawson

Pare che questa sia la base preferita da Nigella Lawson per le sue torte di compleanno.

E infatti, la ricetta è sua.

Io l'ho provata diverse volte e devo dire che è davvero morbida e buona, sia da mangiare a colazione, appena spolverata con zucchero a velo, sia da farcire e ricoprire, per una decorazione più "importante".

Questa che vedete in foto è una dose da 10 uova, cotta in due volte (metà impasto per volta, per poterla poi tagliare meglio) in una teglia di dimensioni 40x30.
L'ho usata come base per... lo scoprirete presto!!!
;)

Ingredienti

250 gr farina 00

1 cucchiaino e mezzo di lievito

1/4 cucchiaino bicarbonato

1 cucchiaino sale

vanillina (puoi non metterla)

1 vasetto di yogurt bianco intero da 125gr + 75 ml latte intero

(se il vasetto è da 150gr aggiungeremo solo 50ml di latte)

125 gr burro a temp. ambiente

200 gr zucchero semolato

3 uova grandi

Imburrate e infarinate la teglia. Accendete il forno a 180°.

Sbattete burro e zucchero finché non sono spumosi; aggiungete, sempre sbattendo, un uovo alla volta.. aspettando che sia bene amalgamato il primo, prima di aggiungere il successivo.

Setacciate insieme farina, sale e lieviti.

Mescolate a parte yogurt, latte e vaniglia.

Aggiungete al composto di burro e uova, alternandoli, un po’ di composto di farina e un po’ di composto di latte, finché non è tutto amalgamato.
In una teglia da 20cm viene bella altina.

Versate e infornate per circa 35 minuti.

Brownie nella tazza

Ovvero.. che importa se fuori c'è Caronte, con i suoi 35° all'ombra? 
La voglia di cioccolato non conosce stagioni!

E a conclusione di un anno (difficilissimo, per me) di lavoro, oggi, primo giorno di ferie, mi regalo questa coccola a colazione!
Manco a dirlo, è una ricetta si fa in 5 minuti di orologio senza sporcare nulla, se non una tazza e un cucchiaio.
Non basta?
Allora aggiungo il carico da 11: si cuoce in 1 minuto di microonde!

Passiamo alla ricetta... che ormai vi ho incuriositi ben bene!!! :)

Procuratevi una tazza capiente... diciamo da 250ml.

Non fate come me che, per fare la splendida, ho usato una tazza da thè che mi piaceva e poi m'è toccato travasare il tutto per poter continuare a mescolare :)

Già che ci siete.. assicuratevi che possa andare in microonde!

Ingredienti

1 tablespoon di burro a temperatura ambiente

3 tablespoon di gocce di cioccolato fondente (vanno bene 3-4 quadretti delle normali tavolette)

4 tablespoon di zucchero di canna

3 tablespoon  di latte

essenza di vaniglia

1 uovo

4 tablespoon  di farina

Inserite nella tazza burro, cioccolato, zucchero e latte, facendo un breve passaggio in microonde per sciogliere la cioccolata e lo zucchero.

Mescolare con un cucchiaio per amalgamare.

Aggiungere l'uovo, la vaniglia e, da ultimo, la farina.

Mescolare.

Mettere in forno alla massima potenza per 1 minuto.

Affondare il cucchiaio :D

Note
Non spaventatevi se ho scritto le dosi in tablespoon. 
In questo caso non serve fare alcuna conversione.
Usate un semplice cucchiaio da cucina come unità di misura.. le proporzioni saranno rispettate.

La potenza massima del mio microonde è 950W; se il vostro non ci arriva aumentate a 2 minuti, massimo 3. Spegnere il forno quando vi sembra che manchi ancora un pochino, perchè, col calore, il dolce continua a cuocere quel tanto che basta.
Se cuocete troppo, il brownie diventa gommoso, invece si deve sciogliere in bocca.

Potete aggiungere a piacere nocciole o mandorle tritate.



Provatelo.
So che non è un dolce propriamente estivo ma, in tutta franchezza, 1 minuto di microonde si può davvero chiamare cottura??? :) :)




Come dicevo, da oggi sono in ferie e tra qualche giorno partirò per la Puglia.
Sarò sul blog a singhiozzo ma non lascerò del tutto, quindi abbiate pazienza se non rispondo prontamente  ai commenti o alle eventuali domande.. considerate che potrei essere a pelle di leone sulla spiaggia.. o addirittura in acqua!!!
;)

Fate buone vacanze anche voi, io farò del mio meglio!

Honey lemon slices drink

Estate. 

Caldo. 

Stanchezza cronica.

Voglia di fare, non pervenuta!

Mi trascino, in attesa della partenza.

Sabato ho finalmente portato (NdA: fatto portare dal marito) la macchina a sostituire i pneumatici da neve con quelli più consoni alla stagione.

Ho, da settimane, uno scatolone di roba invernale piazzato davanti alla porta di ingresso, che aspetta di essere portato in cantina. La scusa ufficiale è che potrei volerci mettere dentro ancora qualcosa. La verità (la sappiamo solo io e voi) è che mi fa fatica.. per me può rimaner lì ancora qualche giorno.

Anche in cucina non va meglio.

Non fatevi ingannare dall'effluvio di ricette che vedete in questo periodo.

Ci sono giorni (pochi, nell'arco della settimana) in cui cucino come una matta e scatto foto a raffica... per il resto, ho una buonissima ed economicissima rosticceria sotto casa :D

Voglia di roba fresca, per lo più.

Gironzolando per il web (passione che resiste anche al caldo più torrido) mi sono imbattuta in questo drink facile facile da fare e fresco!

Ovviamente, mi sono messa all'opera.

Ecco cosa vi serve, per due vasetti da 250g:

500g di buon miele 
4 limoni biologici (dipende dalla grandezza)


Sterilizzare i vasetti di vetro (in acqua bollente o passatina in forno a 100° per qualche minuto).
Affettare i limoni, dopo averli lavati e asciugati.
Sistemare le fettine di limone nel vasetto, alternandole con il miele, in modo da non lasciare spazi vuoti.
Chiudere e mettere in frigo per 3 giorni, ricordandosi di agitare ben bene i vasetti ogni giorno.


Uso
Versare un paio di cucchiai di miele aromatizzato (andate a gusto) in un bel bicchierone, insieme a qualcuna delle fettine di limone e a cubetti di ghiaccio.
Allungare con acqua a piacere.

E' importante usare un buon miele.
Io ne ho trovato uno profumatissimo, da produttori locali della montagna pistoiese.

Vestito a festa, per andare in regalo ad alcuni amici...

Tra l'altro, miele e limone (lenitivo il primo, antisettico il secondo) sono un'accoppiata vincente anche contro tosse e malattie da raffreddamento.

Quindi, oltre che come bevanda estiva, mi immagino già infiniti utilizzi di questo prezioso vasetto nel periodo invernale.

Senza contare la versione miele-arancio-cannella...

Con questa ricetta pertecipo al contest Dolci Freschi di Vale cucina e fantasia.

Cremina al caffè

Alzi la mano chi di voi, in riva al mare, a bordo piscina o in una baita di alta montagna (beh.. in realtà, quest'ultima opzione non ho avuto modo di verificarla) è mai riuscito a resistere a quella buonissima crema al caffè che, ogni estate, spunta magicamente accanto alle granite al limone anche nel baretto più sconosciuto e nel posto più sperduto!

In attesa di gustarmela sotto l'ombrellone, e sempre nell'ottica del risparmio di fatica e di energie, ho provato a fare questa versione-dessert da offrire ad amici.

Provatela anche voi, se vi va.

Ingredienti
per 4-6 coppette
150g latte condensato
2 cucchiaini caffè solubile
250ml panna fresca


Mettete a scaldare (anche in microonde) pochissima della panna per poter sciogliere bene il caffè solubile.
Mescolate il caffè così ottenuto con il latte condensato.
Montare la panna piuttosto soda e amalgamare al latte condensato, facendo attenzione a non smontare il composto.

Tenere in frigo fino al momento si servire, poi spolverare con cacao amaro.
Potete accompagnare ogni coppetta con una cialda o una lingua di gatto.. o quello che avete in casa (io Pavesini... ma i miei amici hanno rischiato che fossero Plasmon :D :D).

Con questa ricetta partecipo al contest Sapori d'estate di Lamponi e tulipani

Con questa ricetta pertecipo al contest Dolci Freschi di Vale cucina e fantasia.

Seconda stella a destra..

...questo è il cammino
e poi dritto, fino al mattino..."

Per arrivare sull'Isola che non c'è ed assistere all'eterna lotta tra Peter Pan e il suo acerrimo nemico, Capitan Uncino!
Se poi il coccodrillo, oltre alla sveglia, riuscisse pure ad ingoiare il grande pirata, allora la vittoria sarebbe assicurata per sempre!


Questa piccola (ma neanche tanto!) scultura, l'ho realizzata per Alix di Paola&Alix in cakes e per il suo tesoro  neo-treenne.
Più che altro, un grosso lavoro di "statica" per cercare di tenere Capitan Uncino in equilibrio sul coccodrillo!
Lavoro non da poco, direi, viste le temperature di questi giorni...

Dite la verità... non fanno un pò paura anche a voi queste enormi fauci spalancate?????
;)

Buon compleanno anche da qui, piccolo Leo!