Macedonia crumble

Eccomi rientrata alla base.
Sono stata via un pò e ho trascurato il blog ma, tra un tuffo nelle cristalline acque salentine e le sfrenate baby dance serali, ho anche "lavorato" dietro le quinte, per delle importanti novità che vedrete nelle prossime settimane.

La verità è che quando torno dalla mia mamma è come se entrassi in una dimensione parallela, ferma a 20 anni fà, quando feci fagotto e partii alla scoperta del mondo.
La differenza sta solo nelle 2 piccole pesti, amori di mamma, pronte a ricordarmi che:
1. niente ore piccole
2. ore pasti fisse e immutabili (quasi)
3. riposino pomeridiano d'obbligo, per sopravvivere (io) fino a sera (loro, farebbero anche senza, per non perdersi nulla delle meraviglie del mondo)

Naturalmente loro hanno impegnato la maggior parte del mio tempo.
Elisa, la mia donnina, dall'alto dei suoi 4 anni, ormai è (o pensa di essere) abbastanza indipendente e col suo caratterino risoluto non c'è proprio modo di dimenticarselo.
Nella sua vita passata deve esser stata un pesce, senza dubbio... non si spiega altrimenti il suo perenne bisogno di contatto con l'acqua, sia essa di mare, di piscina, di rubinetto etc..
Ovviamente, nuota benissimo già da un pò.
Già me la vedo, vincitrice, alle Olimpiadi... salvo poi a 30 anni, finita la carriera agonistica, aprire un ristorante per investire tutti i soldini guadagnati con gli sponsor... da gestire insieme alla mamma :D :D

Aurora, dal canto suo, con i suoi quasi 23 mesi, 1 metro meno una banana di altezza per 10Kg di peso, sfiorati appena dopo una doppia porzione di pasta e fagioli, un cesto di boccoli biondi sulla testa, una fossetta che spunta impertinente sulle gote ogni volta che sorride (spesso), è il classico tipo che venderebbe frigoriferi agli eschimesi!
Classico tipo da cui aspettarsi di tutto.
Devo ancora capire le sue inclinazioni!

Ok.. sto tergiversando perchè devo pian piano riprendere le fila e mi serve un pò di tempo.
Vi metto però, per non lasciarvi a bocca asciutta, un'altra versione di crumble che ho fatto nelle scorse settimane, per approfittare della varietà e quantità di frutta che girava per casa....
No, basta fichi (per ora)  :)

Ingredienti

1,5 Kg di frutta mista, secondo il vostro gusto (io avevo 3 varietà di pesche, pere e uva)

1 limone

50g di zucchero per condire la frutta

100g di zucchero per il crumble

250g farina

150g mandorle

200g burro

1 uovo

Pulire e tagliare la frutta a pezzettini piccoli (togliere i semini dall'uva).

Condirla con zucchero e limone come se fosse una macedonia e sistemarla sul fondo di una pirofila.

Impastare velocemente il crumble, lavorando farina, burro, zucchero e uovo...  l'impasto deve avere la consistenza di grosse briciole. Aggiungere le mandorle senza pelarle e disporre il tutto sopra la frutta.

Infornare a 180° per una trentina di minuti (la superficie dev'essere bella dorata).

Nota

Adoro la consistenza delle mandorle abbrustolite in cottura insieme alle briciole di frolla e all'acidulo della frutta. 

Ancora saluti

Non sono ancora rientrata... Sono sempre in Puglia, sul Gargano ora... Connessa a tratti col mondo, approfitto di questa pausa per mandarvi ancora un saluto e per invitarvi a visitare questo angolo di paradiso...

A presto!!!

Torta Campo da tennis

Vi mostro l'ultima torta, fatta ormai un mesetto fà, per Serena, un'appassionata giocatrice di tennis che, con la pasta di zucchero si è presa una bella rivincita sulla sua omonima più famosa: Serena Williams.
Il disappunto della Williams è evidente ma, dopo 2 set avvincenti, è stata sconfitta della festeggiata...
In un caldo e afoso pomeriggio di luglio, può capitare anche questo ;)
Bel modo di festeggiare il compleanno, non credete?

La torta era una buttermilk cake, farcita con camy cream e ananas e bagnata con succo d'ananas.
Ancora tanti auguri, Serena!!!

Pesche ripiene con amaretti

Non è che mi sia ripresa la voglia di accendere il forno... ancora troppo caldo!

Queste pesche le ho fatte qualche settimana fà ed erano davvero buone.

Vi propongo la mia versione, anche se magari voi avrete una vostra ricetta, per farle!

Ingredienti

4 pesche
200g amaretti
80g burro
3 cucchiai di zucchero di canna
1 tuorlo


Tagliare le pesche a metà e rimuovere il nocciolo interno. Sistemarle in una pirofila con la polpa rivolta in su e spolverarle con lo zucchero.
Sbriciolare gli amaretti e amalgamarli al burro e al tuorlo.
Dividere l'impasto ottenuto sulle pesche e infornare a 180°, statico, per una mezz'oretta o finchè non vi accorgete che le pesche sono cotte (infilzatele con una forchetta) e dorate.
Io le ho cotte nel microonde, con funzione ventilata, a 190°, 190W, per una ventina di minuti.

Blog 100% affidabile

Sto cominciando a prenderci gusto!

..a ricevere premi, intendo ;)

Anche in questo caso, devo ringraziare Valentina de Una fetta di Paradiso per aver pensato a me e per aver intravisto la grande passione che, dopo anni di pasticci nel segreto della mia cucina, mi ha portato a voler condividere i miei risultati con voi, attraverso questo blog.

Grazie, quindi, Vale!

Ho ricevuto questo riconoscimento, sulla base dei 5 requisiti previsti dal sito Gli affidabili:

1.      Il blog è aggiornato regolarmente;

2.      Mostra la passione autentica delle blogger per l’argomento di cui scrivono;

3.      Favorisce la condivisione e la partecipazione attiva dei lettori;

4.      Offre contenuti e informazioni utili ed originali;

5.      Non è infarcito di troppa pubblicità.

Dichiaro che i blog da me scelti rispettano le 5 regole del Premio “Il Blog Affidabile” disponibili a questa pagina http://www.gliaffidabili.it/altro/il-premio-il-blog-affidabile. Sono pertanto una risorsa utile per gli utenti della Rete e meritevoli di essere riconosciuti da un pubblico più ampio come gli artigiani, le aziende e i professionisti iscritti suhttp://www.gliaffidabili.it/ .

1. Mela e cannella
2. Farina, lievito e fantasia
3. A casa con estro
4. La pasticceria di Chico
5. Tra cucina e PC

Fichi ubriachi

Se avete una produzione abbondante di fichi, belli e maturi come questi e avete già fatto questa buonissima cheesecake con crema di ricotta e fichi, potete provare a conservarne un pò in vasetto con la grappa.

Così da ritrovarvi, quest'inverno, un pò d'estate da gustare!!!

Ingredienti
per 4 vasetti da 125g
1 chilo di fichi maturi ma sodi e con il picciolo intatto (altrimenti si disfano in cottura)
250g di zucchero
50g di aceto bianco (non si sente per nulla, alla fine)
grappa qb



Pulire ed asciugare i fichi uno per uno. 
Sistemarli in una pentola d'acciaio con doppio fondo e versare lo zucchero e l'aceto; chiudere con il coperchio e metterli sul fuoco a fiamma media. 
Man mano che i fichi cuociono si formerà del liquido. A quel punto, abbassare la fiamma al minimo e continuare la cottura senza coperchio per 2,5 - 3 ore, mescolando di tanto in tanto, quando il liquido inizierà a restringersi.
Trascorso questo tempo il liquido sarà scuro e denso. Invasare i fichi possibilmente senza sciuparli, aggiungendo liquido fino a metà vasetto.
Lasciare raffreddare.
Una volta raffreddati i vasetti, aggiungere la grappa fino a coprire il tutto (eventualmente, rabboccare dopo qualche ora).
Chiudere e conservare in dispensa.
Occorre aver pazienza per un paio di 2 mesi, prima di assaggiarli.
In questo modo, arrivano giusti giusti sulla tavola di Natale o nei vostri cesti-regalo natalizi!

Anche questa ricetta l'ho pescata anni fà su Cookaround. 

Se la sua proprietaria la riconosce, me lo dica, così potrò ringraziarla per questa delizia!