Strawberry curd

Sento che quasi ci siamo.

Non ancora del tutto ma non può mancare molto ormai.

Mi riferisco all'arrivo dell'estate, ovviamente.

Non che io la ami molto.. in genere il mio fisico la tollera a mala pena, visto che mi abbassa la pressione di quella decina punti rispetto ai valori già bassi che ho usualmente!

Io, normalmente, adoro l'inverno... anzi, ancora di più, l'autunno!

Sarà che sono nata ad ottobre, sarà che quell'aria che diventa frizzantina mi tonifica il cervello :)

Fatto sta che sto iniziando ad apprezzare, quanto meno, l'alternanza delle stagioni.

Questo appena passato è stato un inverno pesante, che mi ha costretta a luuuunghe e piovose domeniche in casa e a regolari, a volte anche settimanali, appostamenti in più di uno studio pediatrico.

Adesso anche basta!

Ho voglia di un pò di sole, di passeggiate serali, di un lettino sotto l'ombrellone, di bagni salati... in sintesi.. ho bisogno di FERIE!!!

Per propiziare l'arrivo della bella stagione ho provato di tutto: cake pops travestiti da piantine fiorite, tiramisù in versione primaverile, coppettine con crema al mascarpone e fragole, lemon curd...

Ecco, parliamo del lemon curd.

Una consistenza vellutata che adoro particolarmente e che si sposa alla perfezione con il sapore acidulo del limone.

Senza parlare del colore e del sapore che mi proiettano direttamente sulla costiera amalfitana!

Mi sono messa in mente di provare anche la versione con le fragole.

Cercando qualche ricetta affidabile, in rete, mi sono accorta che quello più gettonato è senz'altro quello de La Mercante di spezie e non faccio alcuna fatica a crederci, considerata la sua bravura!

Pur tuttavia, quelle 5 uova su 250g di fragole mi trattenevano dal provarci.

Mica che avessi dubbi sul bilanciamento della ricetta o qualcos'altro.

Solo una difficoltà mia.. quando devo usare più di 2-3 uova in una ricetta.. seppure per un pandispagna per 20 persone, mi viene l'ansia!

Così mi son messa a pensare... mumble... mumble.. (e qui, immaginatevi Archimede.. quello di Paperino.. che si massaggia il mento!)... uova... mumble...emulsionante.. mumble.. EUREKA!!!!

Alla fine è venuta fuori proprio un'altra cosa, che non ci incastra niente con la ricetta di Lory.

Certo, ancora non so com'è l'originale, ma questo vi assicuro che è buonissimo e ha dentro tutto il profumo della primavera e delle fragole...

Qui potete vedere la consistenza...

Ingredienti
400g di fragole
100g di burro
1 cucchiaino di lecitina di soia
200g di zucchero (la prissima volta diminuisco a 180g)
il succo di mezzo limone
2 tuorli



Lavate e tagliate le fragole a pezzetti.
Nel loro succo, mettete il cucchiaino di lecitina di soia e lasciatelo in infusione il tempo di pesare gli altri ingredienti.
Versate tutto in un pentolino e mettete sul fuoco, mescolando, fino a farlo leggermente sobbollire. Andate di minipimer.
Non vi preoccupate se sembra liquido, in frigo prenderà la giusta consistenza.

Io, in realtà, ho messo tutto nel bimby e ho fatto andare per 8 minuti a 80°, vel. 3-4.
Poi ho frullato a vel.8 e ho fatto cuocere ancora 2 minuti a 90°.
Andrebbe invasato ancora caldo e capovolto, come per le marmellate.
Ma io l'ho lasciato raffreddare e infilato in frigo, perchè ho intenzione di usarlo in questi giorni.

Con queste dosi ho riempito un vasetto di vetro da 500g più uno scarso da 250g.





NOTA
Un cucchiaino di lecitina di soia, circa 5g pesati, ha sostituito 3 uova, come suggerito da Nicovb su Cookaround.
La lecitina è un emulsionante naturale, cioè è in grado di tenere insieme acqua e grassi, che normalmente non sono mescolabili ed è stata estratta, per la prima volta, proprio dal tuorlo dell'uovo.
Per questo motivo, viene consigliata per tenere sotto controllo il colesterolo, perchè ripulisce le arterie dai grassi che vi si depositano.
Non ho sostituito completamente le uova perchè temevo che la lecitina lasciasse un qualche retrogusto (sa vagamente di frutta secca)... con queste dosi si sente solo il sapore delle fragole.




Non c'entra nulla con la ricetta ma...  Come potete vedere, ho aggiunto, nella barra dei menù, delle nuove pagine per facilitare la navigazione all'interno del sito e rendere più semplice la ricerca di ricette. 
Sto ancora cercando la "sistemazione giusta". 
:)










Con questa ricetta partecipo al contest I love Frutti Rossi, di Alveare delle Delizie



Liquore al Pocket Coffee

Che fatica alzarsi, queste mattine!

Non so voi ma in genere io, in questo periodo, sono solita trascinarmi tra un impegno e l'altro, carica della stanchezza di tutto l'inverno e in attesa di "sintonizzarmi" sulla nuova stagione che, almeno quest'anno, stenta ad arrivare.

L'unica cosa che mi tiene su è il pensiero delle ferie che, giorno dopo giorno, si avvicinano.

Quello di cui non mi capacito è che, invece di chiudere qualcuno dei soliti impegni, ne assumo di nuovi, cose se attingessi a un pozzo di energie senza fine.

SBAGLIATO!

Anzi... mi ci vuole un pò di carica, per tirarmi su.

Questo è un liquorino che normalmente faccio nel periodo natalizio e al 90%, essendo molto richiesto, finisce tra i regalini che preparo per le persone a me più care.

Devo dire, però, che è apprezzato anche per il resto dell'anno quindi...

visto che l'ho preparato ancora qualche settimana fà (riuscendo, miracolosamente, a fare una foto)...

visto che ancora non è arrivato il gran caldo...

visto che ho trovato in rete un simpatico contest tema-caffè...

voglio condividere la ricetta con voi!

Tra l'altro, se lo assaggiate prima di aggiungere l'alcool, vi sembrerà di bere proprio la cremina contenuta nel famoso cioccolatino.

A quel punto sarete attanagliate dal dubbio: che faccio? ce lo metto l'alcool o lo tengo così?

Non vi nascondo che io ne faccio un pochino di più e una parte la tengo senza aggiunta :)





La ricetta la presi mille mila anni fà su Cookaround (mi perdoni la proprietaria, ma non ricordo più chi fosse. A quel tempo trascrivevo le ricette per me, senza pormi il problema di tracciarle, per una eventuale pubblicazione!).

Nel tempo, ho aggiustato appena le dosi per farla un pò più "carica".

  

Ingredienti

600 ml acqua

600 g zucchero
6 cucchiai colmi di nescafè (io decaffeinato)
6 cucchiai colmi cacao amaro
essenza di vaniglia (facoltativa)
300 ml alcool

Sciogliere acqua e zucchero su pentolino o nel microonde.

Aggiungere, mescolando, caffè solubile e cacao.

Lasciar raffreddare e filtrare.

Quando è ben freddo, aggiungere l'alcool, mescolare bene e imbottigliare.

Va in frigo per qualche mese, senza problemi... ammesso che ci arrivi!

Nota
Grazie a questo post, dopo tanti anni, ho ritrovato la mamma di questa ricetta :)
che ho scoperto essere una cuoca bravissima.
Fate un salto sul blog di Mariabianca, se vi capita!







Con questa ricetta partecipo al contest Un caffè per la mamma di A casa con estro.



Brown velvet cupcakes con Magic Decor

Ovvero... evviva la shabby chic mania!!!

Se ogni tanto vi capita di passare su questo blog, avrete notato che ho fatto un pò di cambiamenti grafici.
Sono due mesi che sono online e ancora non avevo trovato la "veste" più adatta a me.
Probabilmente non è ancora neanche questa, però mi piace di più!
Voi che dite?

E la foto che vedete qui in alto.. si, proprio quella con i cupcakes ricamati, vi racconta quello che ho fatto nello scorso week end.
Mi sono divertita da matti a fare pizzi e merletti di zucchero e, anche se sabato sera ho finito veramente tardi, sono soddisfattissima della mia prima prova!

L'occasione era una festa per salutare una zia che si trasferisce e cambia città e che, guarda caso, adora le cosine un pò "chiccose".
Quale migliore occasione per provare i nuovi acqisti???



Ecco qualche altra foto!

Per i cupcakes ho usato la ricetta della mia Brown Velvet.. buonissima e morbidissima anche senza farcitura.
Ho aggiunto solo qualche goccia di aroma nocciola e delle nocciole tostate e tritate nell'impasto che le hanno dato un retrogusto speciale.
La copertura è fatta con cioccolato plastico bianco.
I pizzi li ho fatti con il Magic Decor, della Pavoni.
Ho usato 40gr di prodotto per 3 tappetini di quelli a striscia e, una volta steso, l'ho infilato in forno statico a 120° per 5 minuti.
Occorre essere precisi con il tempo, perchè ho lasciato uno dei tappetini appena 2 minuti in più e già non era più elastico.
Poi ho ritagliato e decorato con nastri e fiori in pasta di zucchero.









Con questi cupcakes, a tema Shabby Chic Mania, partecipo al contest di  LU-C.I.A. Tra cucina e PC

Topper per un battesimo... Baby Topolino

Niente ricetta, oggi! 
Voglio solo mostrarvi la mia ultima creatura...

Ecco qui un simpaticissimo Baby Topolino, finito su una enorme torta a tre piani, realizzata dalla bravissima Alix di Paola&Alix In Cakes per il battesimo di Flavio.
Alice, con calma :), pubblicherà i dettagli della torta... nel frattempo, però, fate un giretto anche sul suo blog e guardate che cosine carine fanno, lei e la sua socia Paola!

Il personaggio, con tutti i particolari, l'ho realizzato in pasta di zucchero.
So che non dovrei dirmelo da sola ma... non è un amore????
:)

Torta POKER

Non faccio torte per professione.

Sono un ingegnere elettronico e mi occupo di software e di collaudi.

Questa dei dolci, e della cucina in genere, è una passione antica.

Il cake design, poi, è arrivato come conseguenza naturale, da pochi mesi.

Ho fatto un pò di torte.. per amici e conoscenti, più che altro e, tappa obbligata, per le feste delle mie bimbe.

Non è, però, che tutti i giorni faccio una torta decorata. 

E ora, era un pò che non mi si presentava un'occasione.

L'occasione, stavolta, è arrivata con Dario, per il suo 27° compleanno.

Con la passione del poker, desiderava una torta al tiramisù... ed è stato accontentato.

Per lui ho realizzato questa... 

L'interno è una torta alla panna, bagnata con caffè allungato e farcita con 3 strati di crema al mascarpone e gocce di cioccolato.
Mi è venuta altissima, come vedete!
Il festeggiato ha gradito molto e io, felice, resto in attesa di un'altra occasione per pasticciare un pò!

Torta alla panna

O ciambella alla panna, di Marica C, di Coquinaria, che dir si voglia.
Perchè è nata come ciambella ed è una delle prime che ho imparato a fare, mille mila anni fà!
Poi qualcuno ha iniziato a chiamarla torta di Molly, solo perchè la famosa cake designer ha detto che era l'impasto che preferiva.
Ma la paternità, anzi, la maternità, di questo dolce così buono è comprovata.. quindi, onore a Marisa che l'ha postata la prima volta!
La panna costituisce la fonte di grassi di questo impasto, ed è quella che le conferisce il sapore così particolare.

L'unica foto che ho conservato è questa, farcita di crema rocher.

Qui l'ho ricoperta di pasta di zucchero:

Ingredienti
250g di zucchero
250g di farina 
250g di panna
3 uova
1/2 bustina di lievito
scorza di limone o l'aroma che volete


Montare bene le uova con lo zucchero; aggiungere poi la panna continuando a sbattere (non serve montarla a parte) e, pian piano per non smontare il composto, la farina col lievito.
Cuocere in forno per 40-50min a 170°.

Ciambella alla ricotta

C'è stato un periodo, diversi anni fà, in cui questo ciambellone non mancava mai, al mattino.

Finchè, a un certo punto, non ho completamente smesso di farlo.

E mi sono dimenticata di lui per anni finchè, gironzolando per i soliti blog amici, non l'ho ritrovato e mi è venuta voglia di assaggiarlo ancora.

Senza contare che, ormai da due giorni, ogni volta che aprivo il frigo, un fuscello di ricotta (fù) fresca mi guardava con occhi pietosi.

Così ho rispolverato la ricetta.. che è di quelle facili facili, con i numeri tutti uguali... che rimane a mente.

Ed eccolo qua!

Ingredienti

250 gr farina

250 gr ricotta

250 gr zucchero

20 gr burro

3 uova

una bustina di vanillina

un pizzico di sale

una bustina di lievito per dolci

a piacere:

granella di nocciole

amaretti sbriciolati

scorza d'arancia

Montare le uova con lo zucchero, unire la ricotta, il burro ammorbidito, il sale, la farina, la vanillina e infine il lievito. Mescolare fino ad ottenere un composto omogeneo.

Eventualmente aggiungere le nocciole e gli amaretti... se non li avete ci sta benissimo l'uvetta o le gocce di cioccolato.

Mettere in forno a 180° per 45'-50'.

E questa è la fetta... con buona pace di Monsieur Dukan!

E' molto morbido e profumato, come ciambellone... ed è perfetto per la colazione.
Tuttavia, se posso permettermi, vi consiglio, dopo di questo, di provare anche la Torta dolce alle zucchine che, da quando l'ho provata, mi è rimasta nel cuore per la sua levità.