Pudding al cioccolato

Il cioccolato, come diceva Geneen Roth, "non è una cosa che puoi prendere o lasciare, che può piacerti moderatamente. Il cioccolato non è qualcosa che ti piace. Non è nemmeno qualcosa che ami. Il cioccolato è qualcosa con cui hai una relazione clandestina".

Alzi la mano chi non è d'accordo!!!

Sabato sera, poi, avevo un'aiutante speciale... una neo quattrenne che, a intervalli regolari, mi chiede: "mamma facciamo un dolcino?"

Come si fa a dirle di no?

Eppoi, avevo appena letto questo topic di Giulia Pignatelli su Coquinaria...

..e così ho, anzi abbiamo, prodotto questo favoloso pudding!

Ingredienti

200 g di farina

50 g di mandorle

100 g di zucchero di canna o zucchero bruno (sceglietene uno bello profumato)

3 cucchiaini lievito per dolci

50 g cacao

90 g burro salato (io ho usato del burro normale e ho aggiunto, come al solito, un pizzico di sale nell'impasto)

2 uova grandi

2,5 dl di latte

essenza di vaniglia

Giulia l'ha fatto così... e io come lei: 

Ho tritato le mandorle nel mixer.

Ho aggiunto farina, lievito, cacao, zucchero e dato un'altra mescolata.

Inserire, poi,anche il burro a pezzetti, le uova e, infine, il latte e la vaniglia. Mescolando bene di volta in volta.

Versare in uno stampo possibilmente di ceramica (non va sformato).

Preparare una salsa in questo modo:

3 cucchiai di cacao

100 gr zucchero di canna

5 dl acqua bollente

Mescolare il cacao e lo zucchero, versarli sul dolce e ricoprire con l'acqua bollente versandola lentamente.

Infornare a 180° per 30'  (attenzione al passaggio in forno!!!).

Io, che non avevo mai fatto un pudding e non avevo idea della consistenza che dovesse avere, l'ho lasciato cuocere un pò più dei 30 minuti previsti, pensando che la salsina sarebbe stata completamente assorbita.

In realtà non è così...  e 30 minuti sono perfetti, perchè, in questo modo, il dolce rimane morbido scioglievole in bocca.

Passione pura!!!